سوفليه السبانخ صحي للغاية Soufflé aux épinards , riches en vitamines




كيلوغرام من السبانخ ، نصف لتر حليب ، ملعقة كبيرة زبدة ، ملعقة كبيرة ونصف دقيق ، بيضتين ، ملح لبزار كوزة 2 ثوم نغيل السبانخ جيدا ثم نفرغ عليها ماء غليان قم ماء بارد جدا حتى يظل لونها اخضر . نعصرها جيدا من الماء و هذه المرحلة مهمة ثم نقطعها ونضعها في مقلاة مع شوية زبدة وشوية لبزار يمكن اضافة ضامة البنة او كروفيت اذا توفر لديكم تقلى جيدا ثم نحضر البيشاميل : الحليب و الزبدة و الدقيق نمزج الكل و نضع الكل فوق النار حتى الغليان نفصل اصفر البيض عن الابيض و نضرب الابيض حتى يصبح كالثلج ونمزج جميع العناصر ونفرغ الكل في مول وندخله الى الفرن على طريقة حمام مريم وبعد مرور 45 دقيقة نقدمه ساخن زينته بالجزر سوطي والكروكيت البطاطس والبيض مسلوق يبقى التزيين اختياري Un kg des épinards, un demi litre de lait frais , une cs de beurre ,une cs et demi de farine , deux oeufs , sel poivre , deux gousses d’ails Bien laver les epinards aux moins 5 fois pour les débarrasser de la poussière, les blanchir en les passant dans de l’eau bouillante puis dans de l’eau bien glacée. Les essorer soigneusement , les couper très minces les faire sauter à la poêle avec une noix de beurre et l’ail Préparer la béchamel avec le lait frais, le beurre et la farine versé d’un seul coup ,ajouter sel et poivre . Faites cuire la béchamel à feu doux afin d’eviter les grumeaux . Ne pas cesser de mélanger Quand elle prend une certaine densité incorporer le fromage et la noix de muscade . Battre les blancs des œufs en neige ainsi que les jaunes . Mélanger les jaunes avec les épinards, ajouter la béchamel et les blancs en neige Versez le melange dans un moule beurré. Cuire au bain-marie à four chaud pendant 45 min Démouler en retournant sur un plat . Garnir avec des carrotes sauter dans l’huile d’olive et des croquettes de pommes de terre . Servir chaud

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